进入夏天就进入了各种瓜果盛宴的好时机，除了西瓜是大家夏季必吃的外，还有小小的黄瓜更是不可错过，小时候夏天玩耍口渴了，随后就从菜园里摘一根，小手搓一搓就给炫掉。

除了直接生吃，黄瓜夏季最经典的吃法就是凉拌了，配点蒜末，来点生抽和芝麻油，稍微腌一腌，清脆爽口又解腻，而后就是黄瓜炒鸡蛋，两者就是天生一对，简单一炒，鲜美又下饭。

今天再来介绍一种黄瓜的炒法，和小海鲜蛏子也是绝配，并且蛏子和鸡蛋一样蛋白质含量极高，含钙量更是达到133毫克，两者搭配可以弥补黄瓜营养的不足；除此之外，它的磷、铁、硒、锌、锰和维生素A含量也很高，热量又很低，平时适当吃一些可以有补虚壮身体，健脑补脑的作用。

而且，蛏子自带鲜香味道，不用添加一粒味精，可以让整道菜格外鲜美，口感也很软嫩，配黄瓜，一个脆，一个嫩，口感更丰富，滋味更鲜美，想吃的不妨试试这个做法。

——黄瓜炒蛏子——食材准备：黄瓜两条，蛏子500克左右，红鲜椒半个，猪肥膘一小块，葱姜蒜，干辣椒，蚝油，生抽，食盐，料酒，食用油，湿淀粉

第一步：黄瓜两条，直接用刀在表皮简单地刮一刮，而后洗干净，再剖开成四瓣，将瓜瓤去掉，剩下的瓜条切成菱形片备用。

第二步：将所有的黄瓜片放入大碗中，撒入一把食盐拌匀，如此腌制15分钟时间左右，时间到后再用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

第三步：鲜活的蛏子用清水多多地洗几遍，彻底地洗干净，而后凉水下锅开大火，来少许料酒和葱姜，烧开后蛏子一开口就关火，捞出后稍微凉一凉，再将蛏子肉取出，再将蛏子肉洗一遍备用。

第四步：辅料准备几片红椒配色，再切一点葱姜蒜和干辣椒待用，再切一小块猪肥膘增香提味。

第五步：锅里烧食用油，先把切粒的猪肥膘下锅煸炒出香味和油脂，再加入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，接着将黄瓜片和红椒片下锅，开大火翻炒30秒钟时间左右。

第六步：紧接着将蛏子肉下锅，淋入生抽一圈，蚝油2汤匙，食盐适量，开大火翻炒均匀，翻炒大约1分钟时间左右，此时蛏子会出一些水分出来，此时继续保持大火，准备少许的湿淀粉淋入锅内，翻炒至汤汁浓稠地挂在食材表面就可以出锅了。

——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：我用的是鲜活的蛏子，蛏子泥沙比较重，所以开盖取肉后最好再冲洗一遍。你也可以挑选干制的蛏子肉来制作这道菜。

黄瓜爆炒的时候比较难入味，所以我事先腌制了一番，可以帮助先入一个底味，最后的勾芡也是让黄瓜更有滋味的一个方法。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！黄瓜除了可以炒鸡蛋，也可以和蛏子肉搭配爆炒，两者也是绝配，营养又美味。喜欢今天这道黄瓜炒蛏子做法的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！